TOSTAS CON VERDURA Y BACALAO

Ingredientes:
4 rebanadas de pan
2 berengenas
2 pimientos verdes
250grs. de bacalao salado
10 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Se cotan las berengenas en lonchas gruesas a lo largo y se colocan en una placa de horno.
A continuación, se cortan los pimientos en tiras y se colocan en la placa junto con las berengenas. Se riegan ambos con dos cucharadas de aceite u se asan en el horno a temperatura media, durante 40 minutos. Mientras tanto, se desmenuza el bacalao en tiras y se tuesta en una parrilla al fuego, sin ninguna grasa, para que pierda la sal.
Por último, se cortan las rebanadas de pan y se tuestan. Se colocan las verduras y el bacalao sobre las tostadas y se riegan con aceite de oliva